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1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松 且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡 。
2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味； 质量差的则香味淡 。
【腊鸭好不好吃 怎样挑选腊鸭好吃】3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适 中；质量差的过干则硬，过湿则黏 。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成 。

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