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用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，储前要充分晒干备用，麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋 ， 再放一层麦 ， 如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次（夏天霉季每个月晒1次），该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏（小米、麦类储后仍可食用） 。
把咸鸡蛋全部煮熟捞出，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取 ， 既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上 。存放在腌酸萝卜的坛子里也行，隔几天要换或加水 ， 吃时一定要把手洗干净，然后擦干，再伸进去拿，切忌里面不要碰到生水 。
【咸鸭蛋洗掉泥后怎么保存】

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