做麻球中加入面粉有什么作用,做麻球加入面粉有什么作用( 二 )

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麻球，我们是江苏这边，靠近沭阳，这边我们喜欢叫麻团??
配方：糯米粉250克、澄粉50克、猪油50克、白糖50克、豆沙、水、芝麻适量。
做法：
1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用（因为澄粉是生淀粉，开水烫过使其糊化它就具有粘性，对面团成团有一定的作用）
2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。
3.把做好的面团，捏成自己喜欢又均匀大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球的半成品啦
4.锅底放入油，油温6成热的时候即可放入麻球，一直小火炸，，小火哦，直到炸成金黄色即可起锅。
麻球制作小诀窍：
1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆啦
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来（开水烫的澄粉才会显现它的特点）
3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要50克即可，放多了，会吃着很腻的。
4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，，就像做卡通包那样，水可以让芝麻粘牢的
5.炸麻球的时候一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。
【做麻球中加入面粉有什么作用,做麻球加入面粉有什么作用】6.麻球最好趁热吃，味道最好，时间长了，口味会变的。