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我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料 ， 最常见就是放白醋 。那么放白醋有什么作用呢？很多人可能并不是很了解 ， 下面来给大家详细的介绍一下 。
简要答案做蛋糕时候加入白醋 ， 可以中和蛋白碱性 ， 帮助蛋白起发 ， 使泡沫稳定、持久 。此外还能保持蛋糕口感更松软 。
具体内容

做蛋糕的时候 ， 打发蛋清的时候 ， 加入白醋 ， 可以很好中和蛋白的碱性 。
加入白醋可以帮助蛋白起发 ， 使泡沫稳定、持久 。
增加蛋糕的韧性 ， 使蛋糕更为松软 ， 口感更好 。
【做蛋糕放白醋起什么作用】一般新鲜蛋白是呈弱碱性的 ， 而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发 ， 且打发后的蛋白霜更稳定更细致 。
此外 ， 如果没有白醋的话 ， 我们也可以用柠檬汁来替代 。

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