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大麦 。新鲜的大麦脱粒、晒干、炒熟，放入机器里磨成细粉，就成了“焦面” 。为胶东地区所特有 。大麦营养成分非常丰富，蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等 ， 特别是含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动 ， 达到通便作用；富含的钙质，非常利于儿童生长发育 。家庭自制焦面可由面粉翻炒制得 。
用料：面粉100克、白砂糖10克、黑芝麻适量 。
1、面粉倒入锅中，小火翻炒均匀 。

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2、翻炒至面粉变焦糖色 ， 加入白砂糖和黑芝麻 。

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3、翻炒均匀，芝麻出香，开水冲泡，即可享用 。
【焦面是什么做的】

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