为什么木炭是木头烧剩下的,还可以用来烧烤呢

何为木炭？
木炭，是一种燃料名称。木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体，即为木炭。
木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼，都是用木炭作为燃料，同时利用其吸湿性来观测气候变化等。
学生时代，我们都学过一首诗《卖炭翁》：
卖炭翁，伐薪烧炭南山中。
满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。
卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。
可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。
夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。
牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。
翩翩两骑来是谁？黄衣使者白衫儿。
手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。
一车炭，千余斤，宫使驱将惜不得。
半匹红绡一丈绫，系向牛头充炭直。
此诗以个别事例来表现普遍状况，描写了一个烧木炭的老人谋生的困苦。通过卖炭翁的遭遇，深刻地揭露了“宫市”的腐败本质，对统治者掠夺人民的罪行给予了有力的鞭挞与抨击，讽刺了当时腐败的社会现实，表达了作者对下层劳动人民的深切同情，有很强的社会典型意义。

文章插图
木炭怎么制作？
一种是窑烧法，也就是用泥土筑成窑，里面装满木头，然后点火燃烧，使木材在窑内炭化，挥发物逸出。
一种是干馏法，即将木材置于干馏窑中，在隔绝空气的条件下加热分解出木炭，此为木材干馏。
无论采用什么生产工艺，木炭都是通过加热的方式将木头中的气体和液体挥发出去的产物。剩下的物质就是木头的固体可燃物部分，因此才能在燃烧时只发热而不冒烟。
学生时代，我们还学过一篇文章《为人民服务》。这篇文章所记叙的故事和弘扬的精神，也与木炭有关：
1944年9月8日，张思德牺牲后的第三天，延安各界为他举行了隆重的追悼大会。下午1点，毛泽东作了《为人民服务》的著名演讲。从此，张思德的名字与“为人民服务”紧紧联系在一起。
张思德牺牲在烧炭的工作岗位上。他当班长时，先后三年带领全班人挖窑烧炭，每年都超额一万多斤完成任务。迄今为止发现的张思德仅有的两张照片，都与烧炭有关。其实，张思德打小在家乡就是出了名的烧炭好手。
1940年初秋，上级派张思德带十个人到延安南面的土黄沟山里烧木炭。三个月要烧出八万斤，任务是很艰巨的。每天，他们天刚蒙蒙亮就上山，砍树，打炭窑，送木头，直到天黑才收工回来，晌午饭都带到山上吃。没有菜，就用盐水下饭，药品也很少，谁若碰伤了，就烧几片干树叶，搓碎，撒在伤口上止血，消炎。烧炭是个重活，也是个技术活，一根青枫树要烧成木炭，要经过许多道工序。

文章插图
木炭为什么可以烧烤？
“木炭是木头烧剩下的”的表述本身是错误的。我们先来理一理木头的燃烧和木炭的制作过程。
木头的燃烧可划分为两个阶段：第一个阶段是吸热过程，这一过程是完成从木材到木炭的阶段；第二阶段是放热过程，木炭燃烧释放出热量。
木炭是木材在与氧气发生化学作用时氧气供应不足的产物，又被称为一氧化碳。当一氧化碳与氧气充分燃烧时，将会生成二氧化碳和草木灰。
木炭并不是木头烧剩下的，而是并未充分燃烧而剩下的，仍有热量。
木炭大小不一、火力不均烧烤时间短、且需不时加炭，建议烧烤时还是尽量选择木炭。炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，选择木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再摊平来烧烤食物。若表层未烧透时，不要急着烧烤，以免把食物弄黑、弄脏。