【辣羊杂怎么做 怎样做麻辣羊杂好吃】
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1、主料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克 。
2、调料：A料（葱段、姜片各20克 ， 料酒10克） ， B料（姜片、蒜片各10克 ， 自制香辣酱15克） ， C料（盐、味精各5克 ， 白糖2克） ， 清汤300克 ， 泡椒段、葱花各5克 ， 色拉油50克 。
3、锅入色拉油300克 ， 烧至三成热 ， 入豆瓣酱2300克 ， 四川泡椒末500克 ， 辣妹子酱480克 ， 子弹头泡椒末、毛葱头末、蒜米、海天蚝油各100克 ， 姜米50克 ， 小火熬香即可 。
4、将羊杂分别洗净 ， 冷水下锅 ， 入A料 ， 大火烧开 ， 求透后捞出 ， 用凉水洗净 ， 切成细丝 。
5、锅入色拉油 ， 烧至六成热 ， 入B料炒香 ， 入羊杂丝翻炒 ， 入清汤烧开 ， 待羊杂熟透后 ， 用C料调味 ， 出锅装在纸锅中 ， 放上泡椒段、葱花即可 。
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