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1、原料：鲜虾仁300克，荸荠100克，鸡蛋清1个，黄瓜少许，色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量 。
【虾仁荸荠的做法分享】2、将虾仁洗净 ， 在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮 ， 切成小方丁 。
3、虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味 。
4、把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁 。
5、锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可 。

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