炸油角，我一潮汕人差点被蒙了过去，这不就是酥饺嘛，每逢拜老爷，或者佳节来临，总会做上一堆，解解馋 。这个东西，我熟 。
别小看这小小的酥饺，做起来有很多需要注意的地方，像饺皮该加什么料，怎么做才能膨胀酥脆，馅料要怎么调，用花生的话，用的生花生还是熟花生 。喜欢吃酥饺的朋友可以接着往下看 。
文章插图
酥饺皮的做法
做中式的面点，一般用的都是中筋面粉，酥饺也不例外 。和做馒头包子不同的是，它不需用到酵母发酵，也不需用到泡打粉小苏打来膨胀，让它能够酥脆的秘诀其实非常的简单，就是高度酒和油 。
【用料：】普通面粉 500克
【配料：】高度酒 6克（大概2瓶盖）、清油 100克、清水250克
【做法：】
①普通面粉，加入高度白酒、清油，边淋入清水边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮之后揉成团，然后醒面20分钟 。
②接着把面团揉至表面光滑，用擀面杖擀平，再用一个大小合适的杯口压出圆形面皮，撒上干面粉，防止粘连 。
文章插图
【小贴士】
饺皮的厚度和大小可以参照外卖的饺皮，如果真的嫌做面皮太麻烦，可以直接买，就是那种卖粿条、面条、饺子的店，问他们要做酥饺的饺皮，一般都有 。
馅料的调制
最经典的馅料是花生馅，经久不衰，每回吃都是满嘴的留香 。其他的还有椰蓉馅、五仁馅等等 。
- 花生馅：
文章插图
- 椰蓉馅：
文章插图
- 五仁馅：
文章插图
包酥饺
包酥饺就简单了，饺皮用汤勺舀入馅料，然后对折叠起来，用拇指沿着折角的一端反复的叠起来，叠成麻绳样即可，可能一开始不太习惯，多叠几次也就好看了 。
文章插图
炸酥饺
炸酥饺油温要合适，哪个程度呢，拿筷子插入油中有滋滋冒泡的现象即可，火不能过猛，过猛容易糊，但也不能过小，小了炸出来的酥饺中含油量特别的大，口感太油腻 。
一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉 。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙 。
文章插图
小结
炸油角，一个地方，一个叫法，广州叫炸油角的小吃，福建叫口酥，而潮汕地区则是叫酥饺 。不过不管它叫什么，做法上大体是一致的，一通百通嘛 。
往年只要回深圳过年，家人准备这年味小吃 。我还是挺喜欢这样的传统小吃，所以自己又稍微改良了一下，做了起来 。这想体验的心是没完没了，还好不负所望 。
- 广东省的省会城市是哪个 广州是广东的省会吗
- 盘点春节祝福语
- 宅家美食之香辣鸡翅 香辣炸鸡翅
- 老人早餐不宜吃的食物
- 龙虾炸多久 油炸小虾炸多久
- 虎年春节习俗和意义介绍
- 腐竹是不是油炸
- c3801高铁途经站点 关于广州的信息简介
- 广州白云机场怎么到佛山 广州白云机场到佛山的最佳路线
- 衡水春节有什么习俗