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1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用 。

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2、准备一个无水无油的瓶子 ， 将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例１：１ 。

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3、倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡２０天即可 。

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辣椒：
【酱泡七彩椒的做法】辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘 ， 顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状 ， 不显著５齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形 ， 淡黄色 。

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