文章插图
【炖小肉丸怎么做】1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉 ， 放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟 。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊 。
2、将汤锅置于旺火上 ， 倒入清水烧开，改用小火 ， 把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟 。
3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下 ， 把汤倒出另作他用 。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸 ， 待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可 。
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