文章插图
1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色 。
2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉 。
3、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅 。
4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。
【山西人煮猪杂碎的正确方法 如何煮猪杂碎】5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了 。

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