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用料：蛋挞皮17个、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黄油50克、鸡蛋4个、低筋粉30克、无铝泡打粉2克 。
1、黄油、砂糖加入牛奶中 ， 加热至溶化晾凉（隔水加热的方法） 。
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2、鸡蛋搅拌均匀，加入到牛奶中，搅拌均匀 。
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3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀 。
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4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀 。放旁边静置20分钟 。
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5、蛋挞皮放烤盘上 ， 将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下，均匀倒入蛋挞皮中 。
【椰挞馅料配方】
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6、烤箱预热两分钟，烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20至30分钟即可 。
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