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１、材料：鸡爪、香芹、胡萝卜、花椒、八角、小米辣、蒜头、香叶 。

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２、将鸡爪洗净去指甲，从中间对半斩，胡萝卜切成条，香芹去叶切成段 。

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３、八角、香叶、花椒、蒜头、米辣放锅进中，倒水煮开，放入鸡爪煮８分钟 。
【醋泡鸡的制作方法】

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４、鸡爪捞出用冷水冲洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入装有凉白开的盆中，加盐、花椒、白醋 。

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５、放胡萝卜和香芹段搅拌均匀，加入放凉的鸡爪，用器皿装起来即可 。

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泡鸡爪：泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃 ， 属于川菜系 。辣椒含有丰富的维生素等 ， 食用辣椒，能增加饭量，增强体力 ， 改善怕冷、冻伤等 。鸡爪中还富含铜，对于血液和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织等发育和功能有重要影响 。

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