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【油条炸的又干又硬怎么办】1、和面时需加入一些酵母和白糖 ， 做出来的油条吃起有一些较香甜的感觉，且白糖和酵母加在一起能够让面团更快发酵 ， 做出来的油条较蓬松 。
2、把面活成面团之后 ， 放在盘子里边，用保鲜膜直接包裹起来，能够让面团发酵得更快更好 ， 也能够保证外边的一层面不会发硬，且能够阻挡灰尘进入，在发酵时，等到我们发现里边的面团比之前大了一倍，面团就发酵好了，发酵好之后，再炸油条即会又松又软 。
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