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虫草炖鸽子的做法：1、鸽子洗净，放入砂锅中，放入适量水，小葱 ， 姜 。盖上锅盖，用大火煮10分钟 。

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2、把虫草花放入水里泡发 。
【老鸽子怎么炖才能烂】

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3、煮开后放入料酒，放入盐 。

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4、放入虫草花，开中小火慢慢炖，炖一个半小时左右即可 。

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鸽子：
鸽子的营养价值极高 ， 既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47% ， 在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高 。
鸽肝了中含有最佳的胆素，丰富的泛酸、软骨素等 。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品 。鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质 。我国民间有一鸽胜九鸡的说法 。

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