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1、把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味 。
2、先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂 。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起 。
【凉拌鱼的做法 凉拌鱼怎么做】3、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎 。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起 。
4、最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上 。美味的凉拌鱼就搞定了 。

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