蒸茄子味道口感好，不知道是用开水蒸还是冷水蒸呢？
开水下锅蒸 。
【蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸】茄子若是冷水蒸的话，其蒸制时间会更长一些，而蒸茄子时间不宜过长 ， 否则茄子营养流失较多，鲜甜味道不佳，颜色也易变黑 ， 影响食用体验，建议将茄子水开后再下锅 ， 这样能保证茄子被快速蒸熟，保留更多的营养物质，口感也更好 。
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