活螃蟹没绑绳该怎么整

用金属针、长竹签或有学问的筷子插入螃蟹的头部或吐泡泡的嘴中间，插入至少1cm 。这样蟹几分钟就死了。螃蟹停止挣扎后，放入锅中煮熟，这样螃蟹就不会在蒸的过程中断腿。
【活螃蟹没绑绳该怎么整】也可以先用料酒或白酒浸泡螃蟹再蒸。泡完之后螃蟹会醉。螃蟹喝醉后蒸，可以减少螃蟹的挣扎。
蒸螃蟹前，先用盐水浸泡半小时。这样可以把螃蟹里的一些脏东西吐出来，蒸出来的螃蟹更嫩，味道更鲜。
蒸螃蟹的时候要注意，螃蟹蒸的时候，背壳朝下，肚脐朝上，避免蟹籽和蟹膏流出。如果用绑腿蒸螃蟹，需要往锅里放热水。在蒸的过程中，螃蟹会剧烈挣扎，导致腿的脱落。所以没有绳子的大闸蟹一般都是冷水蒸。
一般两只以上的螃蟹蒸15分钟左右就可以了，但是天冷水很难烧开的时候，就要等水烧开了再继续蒸12分钟。3-4两只左右的螃蟹，蒸12分钟左右即可；如果天气寒冷，水很难烧开，需要等水烧开10分钟再蒸。3只以下的螃蟹，蒸10分钟左右就可以了，但是天冷水很难烧开的时候，就要等水烧开了再蒸8分钟。