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不能 。生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感 。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等 。
生粉用途：
【生粉能代替玉米淀粉吗】1、生粉多是用来勾芡，是用土豆或木薯等制成的 。
2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
3、生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。

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