文章插图
1、材料：干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜 。
2、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙 ， 要勤翻炒 ， 炒到琥珀色就可以 ， 不要炒糊 。
3、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂 ， 用剪刀在辣椒的大端剪开去籽 ， 喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子 。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末 。耐心一点 ， 直到辣椒成粉 。
4、锅里倒入植物油 ， 放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许 ， 炸出香味 。油烧到7成热后 ， 捞出香料 ， 把油倒入干净的容器里 。
【红油正宗制作方法，红油的制作方法和配方窍门】5、开始第一次放熟干辣椒粉（增香） 。待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）只有三成热的时候第三次放辣椒粉 ， 这个时候放的才会辣 。三次均适量 。

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