大闸蟹需要清洗吗

需要。大闸蟹是水产品，生存环境复杂。螃蟹身上会有一些污垢和病菌，也可能有细菌或寄生虫。在吃之前，它们需要被彻底清洗，使它们的外表变得干净，吃起来会更安心。
【大闸蟹需要清洗吗】先准备一盆45℃左右的温水，也就是把手放在水里不觉得烫就行。如果太热，大闸蟹的脚就会被脱下来。把大闸蟹肚子朝上一只一只的放在水里，翻个身就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕过去了，不会再夹手指，也不会影响大闸蟹的鲜美。
抓住大闸蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。大闸蟹两面和脚、螯根部洗净。抓住双钳，用牙刷柄自下而上提起双钳的关节，用拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可以先用钳子压或敲几下，打开腹盖，中间从里往外挤出屎来。最后，清理大闸蟹肚盖内的污垢和蟹爪。
蒸大闸蟹时，建议锅上放冷水，水开后蒸15-20分钟。摆放大闸蟹时，白肚皮朝上，绿背朝下。这样一方面使大闸蟹受热均匀，另一方面防止蟹黄从蟹壳中漏出。用水煮大闸蟹。不要在锅里放太多的水。尽量保证水烧开后肿胀的水泡不会直接接触到大闸蟹。