红薯在有的地方也被成为地瓜 ， 做法是非常多的 ， 比如蒸、煮、炸、烤等等 ， 比如可以切成红薯片或者红薯条然后油炸 。那么炸红薯条要裹淀粉吗？

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炸红薯条要裹淀粉吗1、炸红薯条要裹淀粉 。
2、因为淀粉的粘附力比面粉强 ， 所以淀粉包裹在红薯条上 ， 油炸后会变得更脆 。此外 ， 红薯条用淀粉包裹 ， 可以吸收红薯条表面上的水分 。同时 ， 炸红薯条时 ， 增加红薯条的脆皮感 ， 让红薯条的味道更好 。炸红薯的时候 ， 外面过的糊糊就是挂糊 ， 比较常用的有蛋清糊 ， 还有发粉糊 。
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