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【冰箱里冻了一年的杨梅能吃吗】不能吃了 。杨梅只有4个月左右的保质期，并且到第四个月时，杨梅的营养就会大量流失，所以长时间冰冻杨梅的话，最好在1至2个月之内将其解冻食用 。
解冻杨梅最好采用空气解冻法 ， 就是静置在２５℃的环境中，解冻时间在十几分钟，这种解冻方法让杨梅的果实口感达到最大限度的保留，并且以这种方法解冻还可以增加果实的组织硬度，甚至会使杨梅的口感提升 ， 味道也会变甜 。
据测定：优质杨梅果肉的含糖量为１２％－１３％ ， 含酸量为０.５％－１.１％ ， 富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及８种对人体有益的氨基酸 ， 其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果１０多倍 。

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