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用料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵、酱油适量、葱1段、甜面酱1勺、姜1块、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个 。
1、荸荠去皮后剁碎 。
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2、香菇冲洗干净后泡发 ， 泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎 。
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3、梅肉切成石榴籽粒 。
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4、肉馅放盆里，放入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油搅拌均 。
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5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀 。
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6、放入香菇碎和荸荠碎 。
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7、用泡发香菇的水浸泡馒头，而后碾开馒头 。
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8、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠 。
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9、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，摔打成光滑的肉团即可 。
【狮子头怎么做】
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10、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出 。
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11、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角 。
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12、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽 。
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13、锅开后转小火煮40分钟左右即可出锅 。
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