炒白萝卜为什么要先焯水

去除萝卜中的芥子气，也就是俗称的萝卜刺鼻气，也是为了缩短或调整萝卜与其他原料一起燃烧时的成熟时间。萝卜属于十字花科萝卜属，在我国大部分地区广泛种植。是一种常见的蔬菜，可以生吃，也可以煮着吃，味道微辣。
白萝卜怎么炒:白萝卜切片。大蒜切片，干辣椒切小块。将大蒜斜切成段。锅内放油烧热，放入蒜片、干辣椒炒香，放入白萝卜，翻炒2分钟，加盐、糖、酱油、味精调味，加盖焖至白萝卜变透明。加入青蒜，翻炒几下，出锅。
萝卜糕的做法:白萝卜切丝后焯水，然后加入肉末、鸡蛋、面粉，做成饼，放入电饼铛中煎熟。也可以用更简单的方法，白萝卜切丝后，加盐，然后用手揉至稍软，加入葱花、鸡蛋和面粉，搅拌均匀，倒入电饼铛，铺好，炸熟。
【炒白萝卜为什么要先焯水】白萝卜大骨汤的做法:将大骨块洗净，放入锅中，加水煮沸，焯一下，捞出，冲洗干净。白萝卜去皮，切块；把玉米切成片。将大骨头、玉米、姜片、陈皮放入锅中，加入清水煮沸，撇去沸沫，小火炖40分钟。加入白萝卜继续煮30分钟。加入适量的盐搅拌均匀，然后关火。