有的苦瓜吃起来很苦，那苦瓜的苦味儿怎么去除？

首先挑选时挑又长又嫩个头较大的苦瓜，颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜苦味相比其他苦瓜要清淡 。将苦瓜中间的白膜和苦瓜籽挖去清洗干净 ， 这样苦味已大部分解决了，这是苦味的来源 。
1.将苦瓜切成薄片，放入冰水中，加入适量食盐搅拌后浸泡几分钟，将其捞出沥干水分放入清水盆中 ， 再加几勺食盐浸泡10分钟 ， 将苦味全部逼出清洗干净 。
2.将去完瓜籽的苦瓜成薄片状放入沸水中，热水可将苦瓜中的草酸逼出，然后放入凉水中浸泡5分钟 。
【苦瓜的苦味儿怎么去除】3.将苦瓜切丝洗净放入盆中，加入几勺食盐 ， 不断揉抓苦瓜，通过搓洗的方式将苦瓜中的葫芦素物质溶解出来，反复冲洗几次将苦味随水冲洗掉 。

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