文章插图
1、中国传统的酿醋原料：南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮 。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
【醋是用什么做的 醋是用什么做的?】2、醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类 。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国着名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等 。

• 斑鸠别名，斑鸠是什么鸟
• 正宗的山西老陈醋是什么牌子,山西老陈醋哪个品牌正宗又便宜
• 鹿茸菇煲汤功效与作用
• 丰田属于什么档次的 丰田是哪个国家的
• 春天夏天秋天冬天的代表景物 春天夏天秋天冬天的代表景物是什么
• 金帐汗国是中国的吗
• 梦到大蜘蛛 梦见大蜘蛛是什么意思
• 红豆是不是五谷杂粮
• 化疗多久恢复 化疗后副作用多久能恢复正常
• 丞相是什么意思 丞相简单介绍