蒸螃蟹是开锅后15分钟吗

是的。蒸螃蟹时，烧开后用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟左右。如果是大蟹，大蟹需要蒸的时间更长。大螃蟹可以用大火蒸5分钟，再用小火蒸15-20分钟。
蒸螃蟹的方法:用盐水浸泡螃蟹半小时。这样可以把螃蟹里的一些脏东西吐出来，蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，味道鲜美。浸泡后，用一把用过的小牙刷盖住螃蟹，刷遍螃蟹腿的四周。蒸的时候蟹肚朝上，让蟹肚充分接触蒸汽，蟹也快。另外，清蒸的螃蟹不易掉爪，蟹身完整。
【蒸螃蟹是开锅后15分钟吗】挑选螃蟹的小技巧:买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹是死是活。可以摸摸螃蟹的眼睛，如果反应激烈，说明是新鲜的；也可以把螃蟹倒过来，看它能不能把自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜；也可以把手指放在蟹爪之间。如果蟹爪很有力，说明螃蟹足够强壮；看看螃蟹会不会吐出泡沫。离开水的螃蟹吐出泡沫。这是一只活螃蟹。
捏蟹爪的时候，可以感觉到蟹爪很硬，不容易捏。这样的螃蟹是比较新鲜的螃蟹。但是如果螃蟹放久了，你再捏蟹爪的时候，会觉得蟹爪很软。这种螃蟹说明不新鲜。