粉条用开水泡还是冷水

做粉丝不需要热水和冷水，需要温水。煮粉条会破坏粉条的味道，冷水很难煮粉条，所以用温水。在温水中加入盐、白醋和面粉。搅拌均匀，将粉丝压入水中，再用盘子压粉丝，这样泡出来的粉丝美观有弹性。
粉条质地较硬，单独用凉水很难泡开。而没有完全泡透的粉条，不仅口感硬，放入锅中还会严重吸汤。不仅会把菜里的汤吸出来，还会给糊锅带来麻烦。如果把粉条泡在热水里，粉条内部还没来得及吸水，外层已经软烂了，所以会外烂内硬，影响口感，容易烂成糊。
正常的粉条，放在鼻子附近闻闻。没有特别的气味，只有淡淡的淀粉味。而且气味太刺鼻，或者根本没有气味。那是买不到的粉条。正常的粉条用手很容易掰断。如果你发现手里拿着粉条，用很大力气也掰不开，那就不要买这种粉条。
【粉条用开水泡还是冷水】看粉条的透明度。好的粉条要有光泽，半透明。如果看到的粉条特别透明或者浑浊，就不要买了。通过烧粉条，粉条遇火会膨胀出一个大包，烧的时候没有声音，还能闻到香味。不然买不到。