【剩下的咸鸭蛋清怎么办】

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把分离出来的盐蛋清灌入一次性冰格袋子中，密封好以后放冰箱进行保存，可保存很久 。
制作蛋花汤可在使用鸡蛋的基础上，加入一个咸鸭蛋清，不会影响蛋花汤的口感，还会更加丰富蛋花汤味道的层次感 。
在和面时加入一个鸡蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白质含量明显升高，让擀出来的面条更加劲道 。
把剩下的咸蛋清打散以后加入适量的面粉 ， 撒一点葱花，搅匀以后倒入平底锅中，做成蛋饼，不仅仅美味，因为咸度适中，是很好吃的早餐饼 。
在做包子饺子拌馅的时候，可以放入适量的咸蛋清 ， 这样就可以根据蛋清的咸度，不放盐或者少放盐，而且可以增加味道的层次感 。
把咸蛋清打散以后 ， 放入油锅中炒成大块，然后放入苦瓜片，进行大火翻炒 。是很美味的小菜 。

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