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【上海特色菜有什么，上海特色菜有什么好吃的】1、上海特色菜有：虾子大乌参、上海白斩鸡、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等 。上海菜即沪菜 ， 是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称 ， 是江南地区,传统饮食文化的一个重要流派 。
2、上海菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味 ， 菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。本帮菜烹调方法上善于用糖 ， 别具江南风味 。

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