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1、食料准备：土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量 。

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2、用不粘锅稍倒一点油，倒入去皮切块的土豆，煎至土豆两面微黄已熟关火 。

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3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒 ， 炒至茄子表皮起皱变软 ， 在爆香葱姜蒜，倒入土豆翻炒均匀 。
【地三仙菜做法】

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4、加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻 。
5、加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀 。

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6、最后淋入香油翻炒均匀关火 。

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