文章插图
【皮蛋廋肉粥的做法】食材：适量大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油等 。
步骤：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。
4、皮蛋剥皮，切成小丁 。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水

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