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1、干虾米泡入冷水五分钟 ， 芹菜叶下开水焯几秒，浸入冷水中备用 。
【芹菜汤怎么做好喝】

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2、热锅倒入少许油，爆香小葱 。

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3、加入微泡的干虾米翻炒几下 ， 加入芹菜叶炒几下，倒入点酱油 。
4、加入适量开水，待水开 ， 打入鸡蛋花，热汤再次翻滚后，加入少许盐即可 。

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芹菜，属伞形科植物 ， 品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，芹菜的根系为浅根系 ， 一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群，分布在7～10厘米的表土层 。由于根系分布浅 ， 芹菜不耐旱 。种播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培 。

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