因此，每次用油过后要及时盖紧油桶盖 。三是避光 。在光照条件下，可激活油中的氧和光敏物质，加速氧化酸败 。在紫外光的作用下，还会形成臭氧化合物，生成不良气味和滋味 。因此，油不宜装在白色透明的玻璃瓶内 。
塑料油桶有一定的透明度，因此，桶装油也应避光 。此外，长期使用某一装油容器应定期清洗，滤干水分再用，因为水的混入也会加速水解和氧化酸败 。
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