炒糖色后直接放肉还是加水

文章插图
炒糖色后直接放肉，让所有的肉都均匀地粘上糖色，然后加入适量开水炖煮即可 。炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒 。炒糖色时锅里多放点儿油或水，不要烧得太热 。
炒的糖色可以直接放卤水里吗属实没太看懂这题什么意思？题主是问的： 炒好的糖色需要稳定后再倒入卤水中吗？还是炒好的糖色需不需要和食材一起加入卤水中？ 我也就想到这两点，下面就这两个问题，详细分享一下经验 。
炒好的糖色需要稳定后再倒入卤水中吗？ 炒好的糖色需不需要和食材一起下入卤水？
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