米饭中的主要成分是碳水化合物 ， 所以米饭属于碳水化合物 。米饭 ， 是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食 。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
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