文章插图
1、烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要 。
2、要把燕窝洗干净，主要就是浸洗 。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时 ， 这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖 ， 保留燕窝的原汁原味以及营养 。
3、急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用 ， 不过这个速成的方法并不适合血燕 。
【燕窝应该怎么做】4、清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质 ， 为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人 ， 炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时 。

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