【红栀子怎么给卤菜上色】

文章插图

1、生肉直接入染液煮，晾干即可 。熟肉 ， 泡温水一夜，晾干即可 。栀子果若是鲜果，捏碎泡水3小时，过滤，取染液 。若是干果 ， 放热水泡一夜，泡软后捏碎，加火煮 ， 煮沸续煮30分，过滤取第一次染液；可重复煎煮取3~4次染液 。
2、红栀子可以清热、去火、除燥之外，红桅子还有非常好的着色效果 ， 红桅子着橙红色的效果很好，会使卤菜的色泽非常漂亮，能够很好地吊起顾客的食欲 。

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