
文章插图
1、原材料:黄鳝;虾仁;面粉;大蒜;酒;生抽;糖;盐;水淀粉;醋;油;
2、黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液 。切成菱形块, , 加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀 。
3、将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋 , 水淀粉,调成芡汁待用 。
【虾爆鳝怎么做】4、锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅 , 加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中 。
5、锅内放少许油 , 倒入芡汁,用勺推匀 。放虾仁 , 鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅 。
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