【卤猪肉的正宗做法 卤猪肉怎么做】

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1、材料：猪肉2斤 ， 老抽4大匙 ， 料酒5大匙 ， 冰糖5-6小颗 ， 盐适量 ， 八角2颗 ， 丁香3-5颗 ， 香叶3片 ， 桂皮1小段 ， 生姜1小块 ， 干辣椒几支 。
2、猪肉洗净 ， 放到容器里 ， 加入料酒 ， 再加入足量的清水 ， 以漫过猪肉为准 ， 浸泡半个小时到1个小时 ， 以去除血水 。
3、锅里烧开一锅水 ， 除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 慢慢卤制半个小时左右 ， 再加入适盐 ， 继续卤制到需要的软硬程度 ， 可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火 ， 捞出卤肉到容器中 ， 将卤汁中的香料等捞出 ， 将卤汁倒入装卤肉的容器里 ， 泡着卤肉 。待凉 ， 可放冰箱保存 。需要食用时 ， 取出适量卤肉和卤汁加热即可 。

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