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1、碗里放入葱丝，姜丝，加一勺盐抓出汁水，这样能很快得到去腥的葱姜水 。
【怎样做鱼丸才嫩】2、鱼肉切块，放到打碎机中，加一个蛋清，让鱼丸嫩滑 ， 加一勺盐，让鱼丸上劲，分多次加入葱姜水，打碎机多打几次，这样打出来的鱼泥更细腻 。
3、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲，这样做出来的鱼丸能Q弹 。
4、做好的鱼丸冷水下锅，小火煮 ， 不要沸腾，煮到鱼丸发白飘起，嫩滑Q弹的鱼丸就做好了 。

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