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奶油储存：
未开盒的奶油，于－18℃可储存一年之久，于2℃－7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻 。否则，会影响奶油品质 。
已打发的奶油，可于2℃－7℃冷藏储存三天 。将未打发的奶油放于2℃－7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
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