文章插图
1、在鸡蛋羹蒸好之后，在上滴入适量的香油或者耗油 。
【蒸鸡蛋羹要加油吗 注意细节做出美味佳肴】2、蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或耗油以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
3、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。

• 清蒸皮皮虾几分钟出锅 清蒸皮皮虾怎么做
• 蒸面皮的做法是什么
• 水蒸蛋蒸几分钟
• 电饼铛如何煎鸡蛋 电饼铛煎鸡蛋的步骤
• 胡萝卜丝怎样才可以蒸得跟饭店一样好吃 何才可以蒸得跟饭店一样好吃
• 千张能和鸡蛋一起吃吗
• 汗蒸出了很多汗是湿气吗
• H7N9期间如何安全吃鸡蛋 H7N9期间鸡蛋能吃吗
• 清蒸鲢鱼——抵抗衰老补充蛋白质
• 野鸡蛋怎么孵化 野鸡蛋怎么孵化最好