苦荞麦片富含膳食纤维 。苦荞中的膳食纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍 。可包裹、吸附人体内毒素，可促进肠道蠕动，降低胆固醇含量 。含有丰富的微量元素 。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍 。
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