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茶叶的嫩尖即可，多用山茶叶 。擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口 。
【擂茶要用什么茶叶】作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转 。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等） 。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了 。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香 。品擂茶，其味格外浓郁、绵长 。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥 。擂茶源于中原，盛于长江中下游 。

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