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主料：茄子1个、辣椒2个、土豆2个 。辅料：姜2片、生抽1/4勺、鸡粉1/2勺、淀粉1勺、盐1/3勺、蒜3瓣、葱1根 。
准备食材 。
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茄子切滚刀块 。
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茄子浸在淡盐水中 。
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土豆切滚刀块 。
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尖椒切滚刀块 。
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炒锅烧热，少油，放入土豆和炸至微黄，出锅备用 。
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茄子炸出备用 。
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底油放入葱姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒 。
【地三鲜怎么炒】
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放入尖椒炒 。
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放盐、生抽、适量高汤或水，焖制几分钟 。
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出锅前放入鸡粉，勾芡即可 。
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