看见很多人在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理 ， 问下秋葵焯水有什么好处？
促进营养吸收
秋葵属于草本植物 ， 虽然含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质 ， 生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 。
改善口味
【秋葵焯水有什么好处？】生秋葵若是直接食用十分的涎黏 ， 还带有涩涩之感 ， 经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 ， 可去掉涩涩的口感 ， 而黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 ， 可去掉黏黏的感觉 。
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