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【凉拌皮冻的做法教程视频 凉拌皮冻的做法】将猪皮放入锅内用水煮十分钟左右 ， 捞出来用温水清洗 ， 用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉 ， 再用温水洗净 ， 这时 ， 换水烧开后再次将猪皮放入 ， 二次烧开后将猪皮捞出洗净 ， 再次刮油 ， 直至猪皮内侧的猪油全部刮除干净才行 ， 接着将猪皮切成小段用温水洗净 ， 将猪皮放锅内 ， 再加入适量的清水 。接下来 ， 准备调味料 ， 把葱切段 ， 姜切片 ， 再放入八角桂皮等 ， 待锅子烧开 ， 撇去上面的浮沫 ， 煮至猪皮软烂 ， 汤汁有粘稠感 ， 待猪皮冻晾凉后 ， 将其放入容器内 ， 待其冷却凝固即可 。阿曼说 ， 如果做好心里没底的话 ， 可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试 ， 如果能冷成弹性比较大的猪皮冻会更好吃 。最后是酱汁的做法：把葱、姜、蒜用刀背拍散 ， 切成细末倒入生抽、醋和香油 ， 根据个人口味可以再放入一点儿香菜 ， 放入猪皮冻中搅拌均匀 ， 一盘诱人的凉拌水晶皮冻就做好了 ， 这色香味俱佳的美味早已让人垂涎三尺!

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